Oldalak

2012. szeptember 30., vasárnap

Házi vegyes csalamádé (a szeptemberi befőzés)

Sokáig gondolkodtam mi legyen a szeptemberi befőzésem a Befőzünk facebook csoportjába. Eszembe jutott a nagymamám csalamádéja, és akkor már tudtam... csalamádét fogok csinálni!!
Mivel már nem maradt fenn a mami receptje,
 így összehoztam egyet:
 Hozzávalók:
-1,5 kg káposzta
-1 kg uborka
-1 kg paprika (pritamin és sima vegyesen)
-0,5-1 kg zöldparadicsom( elhagyható)
-0,5 kg hagyma
-0,5 kg répa
 -6 dkg só

felöntőlé:
80 dkg cukor
4 dl 20%-os ecet
kb. 0.8-1 liter víz



Elkészítés:
-A káposztát négybe vágjuk, utána csíkokra szeleteljük.A hagymát,a zöldparadicsomot és a paprikákat pedig karikákra.
-Az uborkát jól megmossuk, és uborkagyalun legyaluljuk.A répát kis karikákra vágjuk. (Ha valakinek van jó minőségű gyaluja, és puha répája, akkor csinálhatja gyaluval is. )A hagymát is vékony karikákra vágjuk.
-Ezután egy brutál nagy edényben, az egészet összekeverjük, és elkeverjük benne a sót. (én elfeleztem és kettőben csináltam)
-Kb. fél -háromnegyed órán keresztül állni hagyjuk.(Nem nagy baj ha egy éjszakát áll.)Közben párszor megkeverjük.
-Ha látjuk hogy már elég engedett levet akkor jó.
-Ezután elkészítjük a felöntőlevet:80 dkg cukrot, kb.4 dl 20 %-os ecetet, 0.8-1 liter vizet, és azt a levet amit a zöldségek engedtek felfőzzük.(Ízlés szerint annyi ecet meg víz amennyi szeretnénk, én azt írtam le amit én csináltam)
-A csírátlanított üvegek, aljára teszünk pár szem mustármagot,köménymagot,fekete borsot, és egy kis babérlevetet teszünk, majd rászedjük a csalamádét, és végül egy kis felöntőlevet. (Annyit amennyi ellepi).
A tetejére szoktam rakni egy késhegynyi Nátrium-benzoátot, és a kupak alá folpackot, majd mehetnek a  szárazdunsztba.

Nagyon-de nagyom finom savanyúság lesz belőle. A család a 2.nap után nem bírta... ki kellett nyitni... :)



4 megjegyzés:

  1. a felöntő levet melegen szeded rá a zöldségekre?

    VálaszTörlés
  2. Igen úgy hogy ellepje a lé! érdemes megcsinálni,én már a 2.adagot csinálom! :)

    VálaszTörlés
  3. Az egyedüli hibája, hogy ha kinyitod gyorsan elfogy!

    VálaszTörlés