Oldalak

2012. november 24., szombat

Mézeskalács tanfolyam

Igen! Nem tudom hallottatok -e már arról, hogy a híres moha, és citromhab, mézeskalácskészítő-és díszítő tanfolyamot hirdetett. És mis kisribizlivel elmentünk... megszerezni a tudást!

Íme néhány kép:



Ez a mézes moha receptje alapján készült, nekünk már eleve be volt gyúrva, csak ki kellett nyújtani, és a jobbnál jobb kiszúróformákkal kiszúrni... volt ott minden, az óriásangyaltól kezdve, a mikulássapkán,és és a szánon át minden volt!!!! még mézi forma is! mindenki  moha a blogján lévő receptmennyiség negyedét kapta, de abból is jó sok mézeskalács  lett (kb.1,5 tepsi)!! Megmutatták nekünk ,azt hogy hogy kell terülőmázat, meg sima cukormázat csinálni, és ha kisültek mehetett a díszítés!
Jaa és mellesleg találkozhattunk élőben a kifőztük csapatával!!

2012. november 19., hétfő

Őszi koszorú

Praktikában megláttam... nekem is megtetszett...


Na ezek miatt készült ez az őszi koszorú az ajtónkra.A sárguló, bordó, színes levelek gyönyörűek, makkokkal ,tobozokkal,bogyókkal kombinálva gyönyörű koszorú születhet belőlük.Kiegészítésképpen levelekből csavart rózsákat rakhatunk közéjük.
De kezdjük az elejétől...:
Hozzávalók:
-szalma koszorúalap
-színes, vastag fonalak, vagy raffia
-makk,toboz
-színes levelek
-bogyók ággal
-műalmák (kreatív boltokban lehet venni, de az sem baj ha nem rakunk a koszorúra)
-színes vastag fonalak vagy raffia

Elkészítése:
Először is a koszorú felét (lehet egy kicsit kevesbbet is ) fonalakkal vagy farriaszálakkal körbetekerjük. Egy szín kb. 7-8 cm-es sávban legyen!

Ezután készítsük el a levélrózsákat.Juharleveleket használjunk.Fogjunk 1 levelet hajtsuk félbe és tekerjük fel. Ez lesz a levélrózsánk közepe.Hajtsunk félbe még egy levelet és azt már lazábban tekerjük köré. Ezt addig csináljuk, amíg megfelelő méretű lesz a rózsánk. (A képeken jól látszik a folyamat. :)  remélem...)



Ezenkívül nagyon mást nem tudok mondani az elkészítésről.Használjuk a fantáziánkat, és akalítsunk ki egy szép koszorút.
Ötletek Pl.: 
-fogjunk 3 hosszúkás levelet ragasszuk össze, és erre jöhetnek a tobozok, valahova hátulra a bogyós termés (rajtahagyva egy iks levéllel és szárral)
-2 toboz összeragasztunk és mögé szépen kisebb leveleket elrendezünk, valahova mellé pedig levélrózsákat...
-a tetjén jól mutat egy masni....


Csak jól meg kell fontolni, hogy hova tegyük... én az ajtó közepére tettem (máshova nem is tudtam volna, mert csak ott volt szög) és a családtagok, a folytonos, "jajj elfelejtettem valamit most visszarohanok a lakásba"című ki-be járkálásukkal, először a tobozokat ,majd a levélrózsákat, végül, a bogyós terméseket verték le a kezükkel ,vállukkal.... de mindegy mert lassan a téli koszorúnak van itt az ideje :)

2012. november 10., szombat

Haloween-i macaron

Kisribizlivel közösen csináltuk, a recept az én ötletem volt, vagyis az ,hogy mit süssünk.Ugyanis a kudarcba fulladt (na jó annyira nem mert megettük a csúnya ázott macaronkákat) macaronkísérletem után kíváncsi voltam, hogy én voltam a béna ,hogy nem sikerült a macaron, vagy ezt lehetetlen elkészíteni.(Vagy legalábbis el kéne menni egy tanfolyamra :)
Hát végül ez lett az eredmény:


Hozzávalók:
-8dkg tojásfehérje (1 napig szobahőmérsékleten pihentetett)
-2,5 dkg cukor (félkemény habveréshez)
-10 dkg finomra darált mandula
-10 dkg porcukor
-10 dkg cukor (szirupfőzéshez)
-3,5 dkg víz
-narancssárga ételfesték

Töltelék:
10 dkg étcsoki
1 dl tejszín
egy kis rum vagy konyak

Díszítéshez:
olvasztott csoki
narancssárga ételfesték

Elkészítés:
A tojásfehérjéket tehát 1 napig a konyhapulton kell hagyni.
 (Kicsit olyan érzésünk volt hogy :"úristen a konyhapulton 1 napig?nem fog megromlani?...." de hát ha azt írja akkor mindent megteszünk a tökéletes macaron érdekében!!! )

Ezután  a finomra darált mandulát hozzákeverjük a porcukorhoz ,és átszitáljuk, hogy az esetlegesen bennemaradt nagyobb darabok ne okozzanak a későbbiekben problémát.(mert ugye mindent megteszünk a jó macaron érdekében!! ) :)

A mandulás cukorhoz hozzákeverjük a tojásfehérje felét.Ezután a vízből és a 10 dkg cukorból szirupot főzünk. A szirupnak 100 °C-osnak kell lennie, ezt cukorhőmérővel ellenőrizhetjük ,de ha nincs ilyen cukrászkellékünk(mint nekünk) akkor kb. 4-5 percig főzzük.

Közben a másik fél tojásfehérjéből a 2,5 dkg cukorral robotgéppel félkemény habot verünk, és ehhez hozzácsurgatjuk vékony sugárban ,folyamatos keverés közben a cukorszirupot.Addig verjük amíg nem hűl. (amíg langyos nem lesz, kb. 10 perc) Majd ezt a cukorszirupos fehérjehabot, a mandulához forgatjuk,majd ételfestékkel színezzük. (Nekünk egy kicsit világos lett, szerintem lehetett volna sötétebb narancssárga, de nem baj : P )

Ezután habzsákba töltjük, és 50 forintos nagyságú tésztát nyomunk, a sütőpapíros tepsire. Pihentetés nélkül 150 fokra előmelegített sütőben sütjük kb.15 percig.A jó macaron kívül kemény,belül puha, és az alján van egy kiforrt talpacska. (Na nekünk nem egészen ilyen lett, de jobb ,mint ami egyedük csináltam.)


 Kihűlés után dekorálhatjuk, úgy hogy a macaronokra 3 csíkot húzunk narancssárga ételfestékbe mártott pálcával, majd ha ez megszáradt, olvasztott csokiba mártott fogpiszkálóval arcot rajzolunk nekik.(Durván hangzik, az is volt....)

Majd elkészítjük a krémet: A tejszínt felforraljuk, levesszük a tűzről beletesszük a darabokra tört csokit, és a rumot (ízlés szerint), és lassú tűzön addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik.
És "összeragasztunk" ,egy kifestett,és egy sima macaront.


Nem tökéletesek, mivel nem forrt ki a macaronoknak talpacskája, és belül üreges lett, de mint mondtam jobb lett mint amit előzőleg egyedül csináltam.A krém pedig tökélets állagú lett ,jól összeragasztotta őket!! Tehát van REMÉNY!

Ja... és néhány dolog amit érdemes figyelmbe venni mielőtt macaront gyártanánk:
-a jó macaron titka a jó alapanyagoknál kezdődik
-most olvastam, hogy a legjobb hogyha szeletelt mandulát darálunk ,mert az a legszárazabb, és az elvileg a legjobb a macaronhoz.
-ééééééésssss ne este 7-kor kezdjünk el macaront csinálni (mint mi :-)  ) , mert a folyamat,kb.4 óra!!


A recept innen származik.

2012. november 2., péntek

Rostos almalé

Ez az októberi befőzésem.. kicsit csúszva, de azért bocsássatok meg :)
Az almalé úgy született, hogy kortyolgattam a bolti almalevet, megnéztem a cimkéjét és láttam hogy az egész sűrítményből, meg ilyen-olyan nyavalyákból áll, ráadásul nagyon édes....
Izgatni kezdett ,hogy vajon lehet -e házilag készíteni, ezért meg is néztem a neten.

Egy kicsit változtattam a mennyiségeken, de lényegében ezt a receptet használtam fel,
 és ilyenek lettek:



Hozzávalók:
2 kg alma
10-25 dkg cukor (ízlés szerint)
1,5-2 l víz (amilyen sűrűre szeretnénk)
1 kisebb teáskanál citromsav (ez kimaradt nálam, de azért remélem nem lesz baja : / )


Elkészítés:
Az almákat meghámozzuk (én krumplihámozóval szoktam) ,és közben figyelünk hogy ne vágjuk el az ujjunkat. (Mostanában profi vagyok... a macaron készítés óta nem vágtam el a ujjam :)  )
A magházukat kivágjuk, felkockázzuk.
 Ha mindegyik megvan akkor beletesszük egy nagy lábosba a kockára vágott almákat, és kevés vízzel addig főzzük amíg megpuhul.Ezután összeturmixoljuk. (Botmixerrel rendelkezőknek mákjuk van!! : D  )
Visszaöntjük a lábosba, és beletesszük a cukrot, és felöntjük vízzel, majd beletesszük a citromsavat (haaaaa..... nem felejtjük el )
Felforraljuk, és mehet csírátlanított üvegekbe. Celofán ,és egy kis nátrium-benzoát a tetejére, és mehetnek a száraz dunsztba.

Másnap megkóstoljuk, és kijelentjük, hogy nem veszünk több bolti "alma" levet. :)