Oldalak

2013. május 23., csütörtök

Kevert mákos sütemény-amikor apa mákosat kíván

Igen ezt a receptet akkor szoktam elkészíteni, amikor apa mákosat kíván. Most is megszólalt a hét közepén, hogy ő úgy enne mákosat. És a szerető kislánya meg is csinálta neki hétvégén, mert emlékezett rá! :)



A recept egyébként wise Ladytől van.Az tetszett meg hogy a képen is látszik hogy milyen jól lehet szeletelni, nem morzsálódik, és olyan szép!

Hozzávalók:
 -3 tojás
-250 g cukor
-12 g vaj (egy szelet)
-180 g darált mák
-200 g finomliszt
-60 g rétesliszt
 (a múltkor nem találtam a réteslisztet, úgyhogy sima lisztel helyettesítettem, de rétesliszttel kicsit jobb)
-450 g 20%-os tejföl
-1 kávéskanál szódabikarbóna
-1 kávéskanál sütőpor
-esetleg: meggy (ilyenkor használom fel a kicsit szeszes, vagy tottyant meggybefőtteket)

Elkészítés:
A tojásokat a cukorral jó habosra felverem,majd beleteszem a lágy vajat.Belekeverem az összes száraz hozzávalót, majd a tejfölt is.Jól összekeverem (nehogy maradjanak benne csomók)
22x37-es tepsibe öntöm (a meggyet nyomkodjuk kicsit a tésztába, hogy elsüllyedjen,nehogy megégjen!), és 190-200 fokon 30 percig sütöm.
Fontos, hogy az első 20 percben ne nyissuk ki a sütő ajtaját!!!!

És tényleg olyan könnyű, könnyen szeletelhető süti lesz belőle, ami nagyon finom és egyáltalán nem száraz! :)

2013. május 1., szerda

Nyújtható cukormáz: fondant

Igazából már jó rég óta vár ez a recept felrakásra, mióta is.... hmmm Zita szülinapja óta, ami decemberben volt, akkor ígértem, hogy a recept hamarosan felkerül! Most elérkezett a pillanat! :)

Hozzávalók:
1 ek zselatin
6 ek víz
1 ek margarin
2 ek méz
porcukor, amennyit felvesz (kb. nekem 500g elég volt)

Először átszitáltam a porcukrot, hogy az esetleges összeragadt szemeket kiküszöböljem. Elkevertem a zselatint, a vízzel, és feltettem vízgőz fölé főzni. Amikor már forró, de még nem forr, beletesszük a margarint, és a mézet, és addig kavargattam, amíg elolvadt benne.
Ezután levettem a tűzről, és elkezdtem beleadagolni a porcukrot. Amikor már nem tudtam kanállal kavarni, kiöntöttem porcukorral megszórt nyújtódeszkára. Fokozatosan adagoljuk a porcukrot, és gyúrjuk, addig amíg nem ragad.
(Nem kell teljesen száraznak lennie ,mert akkor másnap nagyon kemény lesz, inkább ragadjon, nekem még az 500 g porcukorból maradt egy kicsi.)
Csomagoljuk be és tegyük hűtőbe 1 napra, hogy pihenjen. Színezni csak másnap kell!

Másnap elég kemény volt, de gyúrogattam, meg egy kicsi margarinnal bekentem a fondantot, és belegyúrogattam, így már jó állagú lett. (Amikor a színezéket gyúrok bele, akkor nem mindig gyúrok bele margarint, mert az fellazítja a fondantot.)

Tökéletes fondant tortákhoz, figurák, formák (pl.kisvirágok stb.) készítéséhez, és én ezt használom mignon bevonására.
 
 A fondant alá minden esetben kell egy vajas krém, mert csak úgya piskótára nem tapad. Ez a mignon esetében a töltelékból kimaradt krém, 
a torta esetében pedig:
  • 1/2 l tej
  • 6 dkg vaníliás főzős pudingpor (1,5 cs)
  • 15 dkg kristálycukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 25 dkg Rama
    A pudingot elkészítettem a leírás alapján és amikor kihűlt a szobahőmérsékletű margarint belekevertem robotgéppel.