Nyújtható cukormáz: fondant

Igazából már jó rég óta vár ez a recept felrakásra, mióta is.... hmmm Zita szülinapja óta, ami decemberben volt, akkor ígértem, hogy a recept hamarosan felkerül! Most elérkezett a pillanat! :)

Hozzávalók:
1 ek zselatin
6 ek víz
1 ek margarin
2 ek méz
porcukor, amennyit felvesz (kb. nekem 500g elég volt)

Először átszitáltam a porcukrot, hogy az esetleges összeragadt szemeket kiküszöböljem. Elkevertem a zselatint, a vízzel, és feltettem vízgőz fölé főzni. Amikor már forró, de még nem forr, beletesszük a margarint, és a mézet, és addig kavargattam, amíg elolvadt benne.
Ezután levettem a tűzről, és elkezdtem beleadagolni a porcukrot. Amikor már nem tudtam kanállal kavarni, kiöntöttem porcukorral megszórt nyújtódeszkára. Fokozatosan adagoljuk a porcukrot, és gyúrjuk, addig amíg nem ragad.
(Nem kell teljesen száraznak lennie ,mert akkor másnap nagyon kemény lesz, inkább ragadjon, nekem még az 500 g porcukorból maradt egy kicsi.)
Csomagoljuk be és tegyük hűtőbe 1 napra, hogy pihenjen. Színezni csak másnap kell!

Másnap elég kemény volt, de gyúrogattam, meg egy kicsi margarinnal bekentem a fondantot, és belegyúrogattam, így már jó állagú lett. (Amikor a színezéket gyúrok bele, akkor nem mindig gyúrok bele margarint, mert az fellazítja a fondantot.)

Tökéletes fondant tortákhoz, figurák, formák (pl.kisvirágok stb.) készítéséhez, és én ezt használom mignon bevonására.

 

 A fondant alá minden esetben kell egy vajas krém, mert csak úgya piskótára nem tapad. Ez a mignon esetében a töltelékból kimaradt krém, 

a torta esetében pedig:

Pudingos vajas krém a fondant alá:

• 1/2 l tej
• 6 dkg vaníliás főzős pudingpor (1,5 cs)
• 15 dkg kristálycukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 25 dkg Rama
  A pudingot elkészítettem a leírás alapján és amikor kihűlt a szobahőmérsékletű margarint belekevertem robotgéppel.

Rákóczi túrós

Végre vége van minden szóbelinek, mindennek... végre!
Süthetek, kreatívkodhatok, blogolhatok a kedvemre... ugyanis az utóbbi időben elhanyagoltam szegény blogot :(  de most az a cél, hogy minden hónaoban minimum 10 bejegyzést írjak!!( najó a 6-8 is elfogadható)

Most, hogy (hétfőn) tanítási szünet volt a suliban gondoltam, tök jó lesz, meg tudom csinálni apa szülinapjára ezt a sütit, amit már nagyon rég óta terveztem.De valamilyen oknál fogva elhatároztam, hogy megcsinálom vasárnap a nagy részét, hogy hétfőn, majd csak a habot kelljen rárakni. Hát jól is tettem, ugyanis hétfőn a 38,6 fokos lázzal nem tudtam volna sütögetni!

Hozzávalók:
A tésztához:
-20 dkg liszt+1 tk sütőpor
-10 dkg vaj (én margarint használtam)
-5 dkg cukor
-1 tojás sárgája (a fehérjére szükség lesz! )

A töltelékhez:                                                             A habhoz:
fél kg túró                                                                  3 tojás fehérje
10 dkg porcukor                                                       10 dkg porcukor
1-2 ek. házi vaníliás cukor (vagy 1 cs. bolti)              
5 dkg mazsola                                                           sárgabaracklekvár 
2 tojás sárgája (ez is kelleni fog majd)
1 dl tejföl
2,5 dkg gríz

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd folpackba tekerjük, és hűtőbe tesszük, 1-2 órára.
A 38 cm hosszú, és 23 cm széles tepsimbe sütőpapírt tettem, és amikor letelt az 1 óra kivettem a hűtőből a tésztát és megpróbáltam kinyújtani olyan méretűre, majd egyenletesen belenyomkodtam.
Megszurkáltam villával, és 180 fokos sütőben kb. 10 percig elősütöttem.(Amíg nem kezdett barnulni.)
Kivettem a tésztát a sütőből, és rákentem kb. 3-4 ek. baracklekvárt
A túrókrémet összeállítottam, és ezt egyenletesen ráöntöttem a tésztalap, és a lekvár tetejére, majd 180 fokos sütőben kb. 20-30 percig sütöttem.

Ezután bekerült a hűtőbe 1 napra, mert a habrácsokat frissen akartam rányomni.

Másnap felvertem (Agancs, mert én mozdulni alig bírtam) a 3 tojásfehérjét jó keményre, majd beleöntöttem 10 dkg porcukrot, és még addig vertem, amíg olyan keménységű nem lett, hogy habzsákba tudtam rakni.
A sütemény tetejét ferdén berácsoztam a habbal, majd a megmaradt lyukakba baracklekvárt nyomtam.
A kész sütit beraktam a sütőbe kb. 10 percre ,amíg a hab nem kezd egy kicsit barnulni.

                                               (Agancs fotói, én nem vállalnám!!! :D  )
 Nekem nagyon tetszik így rácsozva sokkal jobb, és szebb ,mintha a habot csak úgy ráraktam volna!
És az íze.. azt ne tőlem kérdezzétek, mert én nem ettem, belőle, mert 2 nap után elfogyott! :P
Ezek alapján úgy vélem elég finom volt!

Zitám narancs tortája :)

Egy hete volt a barátnőm szülinapja. Neki készítettem ezt a tortát.
Úgy indult, hogy valami különlegeset szerettem volna neki csinálni, mert hát a legjobb barátnőnek valami ütős kell. És mert már több tortát is készítettem ( pl.:Kisribizli szülinapjára,a saját szülinapomra, nagymamám szülinapjára.... ) úgy gondoltam torta lesz! De nem akármilyen! Mivel ő H&M őrült... tudtam mit kell csináljak:egy H&M tortát! Méghozzá egy narancs tortát fondanttal színes H&M fondant felirattal.

Hozzávalók: (kb.egy 25 cm-es tortaformához)
piskóta:
10dkg margarin
6 tojás
18 dkg porcukor
1 ek. házi vaníliás cukor (vagy 1 cs.bolti)
15 dkg liszt
12 dkg étkezési keményítő (puhábbá omlóssá varázsolja a piskótát! )
1 csomag sütőpor

Töltelék:
kb. 1,5 kg narancs - 5 narancsnak kell a leve, és olyan 6 narancsot kockáztam fel
2-3 ek. vérnarancsaroma
házi narancslekvár
kb.4-5 dl meegle cukrászhab (olyan mint a tejszín, csak nem kell venni hozzá még cukrot meg habfixálót, mert ízesítve van, és magától keményre felverődik)

Elkészítés:
A margarint felolvasztjuk, és langyosra hűtjük.
A tojások fehérjét egy csipet cukorral kemény habbá verjük, hozzáadunk 18 dkg cukrot, és 1 ek.vaníliáscukrot.
Hozzáadjuk a tojások sárgáját, beleszitáljuk és a sütőporral és az étkezési keményítővel elkevert lisztet.Óvatosak legyünk ,hogy ne törjön nagyon a hab! :)

A végén lazán ,vékony sugárban belecsorgatjuk a margarint. (Folyósabb lesz mint egy rendes piskótatrutyi :)  )
Először féltem, mert ugye a neve étkezési KEMÉNYÍTŐ és hát akkor kőkeménnyé teszi a piskótát, de elolvastam a doboz hátulját, és azt írta, hogy a piskóták tésztája lágyabb, omlósabb lesz tőle. Ezt a logikát!?
És amúgy tényleg omlós lett a tészta! :P

Szóval ezután beleöntjük a (kivajazott, kilisztezett) tortaformába, előmelegített sütőben 180 °C-on kb.35 percig sütjük.
Nem tudom ,hogy miért, de nekem púpos lett a piskóta sütés közben, de nem is volt baj, mert a H&M design-hez jobban illet ez a forma, mint egy rendes lapos.
Hagyjuk a tortaformában kihűlni.

Krém:
Felverek 4-5 dl meegle cukrászhabot (ha sima habtejszínt használtam volna akkor még kellett volna bele cukor, és habfixáló is, szerintem a meegle cukrászhab gazdaságosabb,és én szeretem.) majd belefacsrok 5 narancs levét (amúgy ízlés szerint, ha még nem elég intenzív a íze narancsos akkor még facsarok) és raktam bele egy pici vérnarancs aromát is.
A többi narancsot (kb.6-ot) meghámozzuk, és kockára vágjuk.
Három részre vágjuk a piskótát.
Az első lapot megkenjük házi narancslekvárral (én almás narancslekvárt használtam), majd ráöntöm a hab felét,és a narancskockák felét is rászórom.
A második lappal ugyanezt elvégzem, és mehet rá a harmadik lap.

Én most fondanttal vontam be.Ez alá kell egy vajas krém is ,hogy rátapadjon a fondant. A fondant receptje hamarosan!!!

Pudingos vajas krém a fondant alá:

• 1/2 l tej
• 6 dkg vaníliás főzős pudingpor (1,5 cs)
• 15 dkg kristálycukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 25 dkg Rama
  A pudingot elkészítettem a leírás alapján és amikor kihűlt a szobahőmérsékletű margarint belekevertem robotgéppel.

 Ezt rákenjük a tortára ,és kinyújtjuk a fondatot. (Előtte kb.2 órával ki kell venni a hűtőből, és a kezünkkel jól át kell gyúrni.)És ráhelyezzük a fondantot a tortára (nekem kettészakadt ahogy tettem, biztos túl erősen fogtam vagy nem tudom, de megpróbáltam elegyengetni a szakadásnál :) )

Kinyújtotjuk a különböző színű fondantokat  (amelyeket előző nap beszíneztünk) és jöhet a díszítés!